يتميز الفول اليابس باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات ويعتبر مصدراً بديلاً للبروتين, يستعمل كثيرا في المطبخ العربي حيث يؤكل يومياً وخاصة كوجبة إفطار في شهر رمضان وأيضًا على وجبة السحور ويمكن تحضيره بطرق مختلفة، مثل طبخه لوحده، أو إضافته إلى الحساء، أو السلطات
