الطحينية ويمكن تسميتها طحينة اختصارًا هي إحدى أنواع الصلصات التي لا تستغني ربّة المنزل عن وجودها في مطبخها، ومن الجدير بالذكر أنّ الطحينية لا تؤكل بمفردها ولكنّها تدخل في العديد من الطبخات مثل الكفتة بالطحينية وتُشكّل هي واللبن صوصًا رائعًا يدخل في إعداد المتبّل وأنواع الفتّة المختلفة كفتّة الدجاج وفتّة الحمّص، كما أنّ الطحينية هي مكوّن رئيس في مسبحة الحمّص، وتُضاف إلى العديد من السلطات، وهي مُستخلصة ومكوّنة من بذور السمسم؛ وهذا ما يجعل الطحينية حاضرة في تكوين الحلويات كالحلاوة الطحينية، كما أنّ للطحينية الممزوجة بالسمن البلدي أو أحد أنواع الدبس كدبس التمر أو العنب نكهةً مميّزة في فصل الشتاء البارد،
